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正文 第七十章 豆腐按块儿卖

正文 第七十章 豆腐按块儿卖

第二天一大早,谢云锻炼完,跟罗大勇碰头,除开去买磨盘,还要去买昨天罗列出来的那些材料。

许是对谢云格外有信心,罗大勇路过昨天那家订购黄豆的店铺时,侧过头冲谢云道:“咱们再去多买点黄豆吧,要兰月楼跟咱们杠上了,保不准连黄豆都买不到了,咱得提防。”

谢云一听也有道理,点头同意了。

成衣铺的仓库也够大,昨天买了那么多东西,也占了不过三分之一不到的位置,现在多存放黄豆也行。

手上有粮,心中不慌。

罗大勇拍板又买了三千斤黄豆,然后还买了四千斤杂粮,八百斤菜籽油。

为了保险起见,罗大勇在店铺等着送货,谢云拿银票去另外采购自己需要的东西。

按罗大勇说的,一切按照三个月的量准备,避免被兰月楼打压断粮了。

忙活了两天多三天,成衣铺的仓库被填得差不多满满当当了,去定制的磨盘也送到了店铺。

这磨盘比普通磨盘大两圈,槽口也深不少,一次能推不少豆子。

周红桂和程母把它洗净,刘月又烧了开水一烫,开始第一遭的磨豆子了。

提前泡发的黄豆一粒一粒肥肥满满的,换了清水后,被顾陈氏一勺一勺加入石磨中心的眼儿,刘祺跟程旺东开始推起了磨子。

石磨嘎吱嘎吱地响,白白的生豆浆顺着槽口,流进了谢云拎着的桶里,不多会儿就磨了一桶豆浆出来。

灶头已经烧上了柴火,生豆浆被倒进了架好的铁锅上。

铁锅里原本装了大半锅水,这会儿水温正好温热,生豆浆倒进去搅和均匀后,谢云又把它们一勺一勺舀到了顾陈氏提前缝制的滤浆袋里。

豆渣全都被滤到了袋中,谢云拎起滤浆袋,把里面剩下的豆渣用布袋攥干。

“豆渣给我吧。”

曹蕊过来接过了谢云手里的布袋,谢云把面前三桶豆浆又倒回了大铁锅,又加了一把柴火。

猛火这么一冲,没多会儿,铁锅里的豆浆就咕噜咕噜冒起了大泡。

一直在旁边乖乖待着的月妮儿吸了吸鼻子,脆生生道:“哇,好香啊!”

顾景峰瞅着妹妹一副快流口水的模样,哭笑不得,从兜里摸出了一小块芝麻酥,塞到了月妮儿的嘴里。

“妮儿别馋,吃这个。”

两人的小声叨咕还是落到了谢云耳朵里面。

她笑眼弯弯地瞅着两小,转头对罗大勇道:“大勇叔,拿两只大碗来,咱们舀点新鲜豆浆喝。”

罗大勇拿过来了大碗,谢云抄起木勺,舀了满满两大碗豆浆出来,调了白糖进去。

谢云端着两只大碗走到了一旁,把两碗豆浆放到一旁冷着,对刘祺开口道:“刘哥,点豆花和做豆腐的事儿,就交给你了啊。”

“放心吧,这些手艺活儿,哥我熟着呢!”

刘祺走了过来,手里端着刚才他调好的盐卤水,一边拿大铁勺搅拌豆浆,一边均匀把盐卤水倒了进去。

很快,一大锅豆浆在盐卤的作用下慢慢变成了絮状,月妮儿第一次看人点豆花,惊讶得眼睛都睁大了。

这时,刘祺把下面的火给盖住了,搅拌均匀后静置了一会儿,他看豆浆凝结的差不多了,对曹蕊道:“蕊儿,去把筲箕拿过来。”

曹蕊把洗过的竹筲箕递给了刘祺,刘祺立刻把竹筲箕放到了锅里,压在了这一锅絮状物上。

他动作十分轻柔,与此同时,压出来多余的水分也被他一勺一勺舀进了桶里。

刘祺这么重复多次后,又对程旺东道:“把那个大木盆拿过来。”

他一发话,程旺东立刻把盆给他递了过去,曹蕊则把一块洗干净的薄布摊开了在了木盆上。

刘祺把半凝固的豆浆舀了不少到木盆的薄布里,曹蕊则手脚麻利地把布拢了起来,随后捆成了正正方方一块,然后将一大块洗干净的石头压了上去。

另一边,刘祺也彻底把豆花压出来了。

放下勺子,拿走竹筲箕,刘祺操起大菜刀横竖批成了菱形的块儿。

豆花白白嫩嫩,看起来又带着棉劲儿,一看就美味非常。

而豆腐需要多压些时候,众人也就把盆和石头放在那儿,不管了。

这时,顾陈氏拿来了小碗,分别给大家舀了甜豆浆。

月妮儿早就馋这一口了,顾景峰端着小碗喂她,豆浆刚喝了一口,她就瞪圆了眼睛。

又甜又香的豆浆好喝极了,月妮儿抱住碗不肯撒手,把一碗豆浆咕噜噜一口气给喝光了,顿时把小肚子给撑圆了!

谢云也端起豆浆喝了一口。

浓郁的豆香再加上丝丝的甜味,这真是给钱都不换的美味!

喝完了豆浆,谢云跟曹蕊把碗收去洗了,随后忙着蒸糙米饭。

等饭蒸好的过程中,谢云把辣椒蘸水给做了出来。

这豆花的蘸水可是谢云从小到大跟着爷爷奶奶的时候,最喜欢吃的糍粑辣椒。

别开只是小小的一个蘸水,里面的讲究可多了!

先要把干的辣椒用温水泡软,然后跟姜片、打算一起放进擂钵一下一下捶打。

等到这三种东西全都捶出了蓉,再拌上菜籽油。

而菜籽油这一步,谢云做了区别。

一种是烧熟后凉透的菜籽油,一种是生菜籽油,除此之外,什么食盐、胡椒面都是一样的放。

最后再洒上小葱花儿,调料大功告成!

这时正好糙米饭也蒸出来了,刘月和周红桂添饭,其他人帮忙端豆花,打蘸水。

没多会儿就坐到桌上,享用起了第一顿豆花饭。

糍粑辣椒又香又辣,跟豆香浓郁的豆花结合,把豆花的美味提升了一个level,不仅谢云埋头苦吃,其他人也停不下来筷子!

等大家都吃到肚子圆滚滚后,谢云嘿嘿笑着跟大家说起了自己的想法。

“咱们豆花饭定价可以这么来,两文钱一碗豆花加一碗糙米、蘸水,送一碗豆腐丝胡辣汤,一碟炒豆芽。如果胃口大的吃不饱要续,豆花、米饭都是一文钱两碗,蘸水可以再送一份。”

“这么说,相当于两文钱就能吃饱饭了。”罗大勇跟着算了一下成本,皱眉道,“虽然比之前挣得少,但咱们还是有得赚……”

谢云看罗大勇紧皱的眉头,知道是在愁钱少的事情,当下冲他嘿嘿一笑道:“大勇叔,咱们豆花饭是走量的,可红烧素熊掌能挣钱啊。”

“咱们的熊掌豆腐有没有那些特别的材料,能卖出兰月楼那个价?”

“兰月楼那个价格卖不了,不过咱们能把豆腐按块卖。”谢云正儿八经道,“比如一文钱三块什么的。”

“???”

罗大勇满脑壳问号,刘月也跟着懵逼,正儿八经问道:“谢云,你是不是说错了?豆腐一文钱三块?咱们之前的烤肉串儿也才一文钱两串啊!”

“大家没听错,咱们的红烧熊掌豆腐,就是按块儿卖,而且我可以保证供不应求。”

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