让我想想，mapo豆腐啊mapo豆腐·····那位先生在带我去东方古国游历的时候，我尝到过的最记忆犹新的料理之一。怎么形容呢，我从没想过，豆腐清甜甘爽的口感，居然能配合辛辣浓烈的肉酱来做成如此美味的料理，颠覆了我对传统料理搭配的认知。在我以往的印象里，豆腐都是用来做成清汤或者很素净的菜式，当我第一次见到这道料理的时候，我其实是拒绝的，但是，当我吃过一口，那种混合了两种截然不同，完全对立风格的料理却相处的如此融洽。
于是我就偷师了，嘿嘿嘿。
着手做吧。~~~~~~
我走到厨房内部西侧，翻开了一个比我矮一点的方缸，缸里盛着清洌的水，水里放着一层层隔板叠放的生豆腐，我把爪子伸进水里，端起来两层方板，把两块板分开到一边的桌子上。
拿起刀，手起刀落，唰唰唰几刀，小块的方豆腐切好了，然后，拿过盐瓶，均匀的撒上少许的盐，然后盖上大荷叶，再在荷叶上浇上水。好了，豆腐先放着吧。
肉酱啊，我看看还有哪些材料·····
用一点龙尾火棉的底料来做打底么？要加点酒么？用哪块肉来做会比较好？
我需要能和豆腐形成对立口感的，但那是不能太过于强烈的肉来做，翅膀根部？额不行，肌腱太多。大腿肉？会不会太紧致了？用什么好呢？。。。。。
脸颊？颚骨贴脸的肉？会不会太嫩了点？。。。。。
嗯·····哦！肚腩？应该行吧？有些许的脂肪，有不少肌肉，还能增添风味，就这个啦。
我从食材堆里搬出一大块龙肚肉，打开包布，把肉摊在案板上，下层是纹理可见的瘦肉，上层覆盖着些许龙脂，筋肉红润，脂肉白实，可以说是十分不错了。
下刀吧？我动刀开始切肉，刀刚刚下去，我听见了细细的切割声，然后，大量的淡红的肉汁流了出来。额！我赶快收刀，没想到这块肉分量足到这种程度了啊·····
得把肉汁留着····那就这样吧。
我搬出平板的烤肉架，把这块肚腩肉放在上面，在下面放上一个大盆，小心翼翼的开始动刀。
嘶啦··嘶··嘶··嘶·嘶··刀一动，便听见细微的切割声，伴随着诱人的红色的肉汁往外渗。我把这块肉按着小块菱形切块，哇~~简直是犯罪啊！刀一动，肉汁便渗出来，这种肉质，简直是~~~，我的口水已经在流了。
········
终于收拾好这块美人了，把切好的肉放灶台上的大锅里，然后把接好的肉汁倒进去，肉汁几乎没了龙肉一半，混合着点点脂肪的腻味，还有那种龙肉本身的沉味。总有种感觉，刚才我是在犯罪啊·····
继续继续~
把大量红辣椒切丁，放在锅里，微微淡红的肉汁在红亮的辣椒的衬托下，反射着淡淡的诱人红晕，不像是红葡萄酒那样的陈红，却别有一番韵味~~~
然后，加入少许的盐，一些胡椒，轻轻搅拌下，接着，加入一点点梅子酒，增加点层次，抵消些许脂的腻味，再加一些绿段切末，浅色的白台蒜末，一些块姜的碎丁，不用生活，我都闻到了一股淡淡的香味，是肉汁的浓郁和爽朗的酒香以及各种植物清冽的香味混合起来，哦对了，还要加些矿井水。
把灶烧起来，火炉里加的是苹果木的干木，烧旺了后，混合着苹果的清香，轻轻衬托着锅里飘出浓郁的肉香，在配料的衬托下，如此的突出但是却不强烈，是香味之间的缠绵悱恻，仿佛身着红舞裙的新娘在静谧的石地花园妙曼的身形那样~~
用勺子舀很少的一点点汤汁舔一口——鲜明的肉香混合着辣味和一层层食物叠加的香味冲上面堂~~~~啊~~~~~~~
灶火烧旺，锅里的肉大概已经半熟了？我用勺子舀其一点，又尝了下~~~~嗯~浓烈鲜明的冲击~~~
放下勺子，到桌子一边，把盖着的豆腐取过来，倒进锅里，烈红的汤汁里搀进了素净的白色，鲜明的红白对比在浓烈的香味衬托下，显得更诱人。
把料理慢慢地翻炒起来，每一次翻动，香味就扩散一次，袭击这我的鼻子和味蕾，又想起我刚才对那块“肉美人”做的事，真的是犯罪啊~~~~~
翻炒一会，差不多了，用勺子划一小块豆腐，混着肉汁，啊~呒。
强烈的冲击力混合着清爽的口感撞上了我的额头，刺激浓郁的辛辣配合着甘爽衬口的口感，在口腔横冲直撞，两中截然不同风味互相对立明显，却又互相和谐补足衬托的彼此更加明显····
看样子，应该是会很快就被消灭吧（笑）。。。。。。
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